Salmão com Molho de Espumante e Caviar

Final de semana fiz esta receita Salmão retirada do site Cyber Cook(http://www.cybercook.com.br/) , segundo o site o prato é assinado pelo chef Allan Vila Espejo. O prato com influência francesa, é muito refinado, além de ficar muito belo após montado. Quanto ao sabor, garanto que certamente agradará aos paladares mais exigentes.

Ingredientes

• 400 gramas de Salmão em filés;
• 500 gramas de creme de leite fresco;
• 200 ml de espumante seco;
• 20 gramas de caviar;
• 1 cebola em pedaços pequenos;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• quanto baste de pimenta-do-reino branca;
• quanto baste de sal.

Preparo

Aqueça metade da manteiga e doure a cebola, acrescente a cebola, o espumante, o creme de leite, sal e a pimenta deixando reduzir (levei mais ou menos uns 20 min). Coe este molho voltando a panela e acrescentando o caviar (mexer com certo cuidado para não amassar as bolinhas de caviar).

Doure o peixe, após temperado com sal e pimenta, com a manteiga restante. Sirva o peixe coberto pelo molho acompanhado de pure de batata.

Tomei neste jantar um espumante Mumm Cuvée Spéciale Brut (Argentino), o qual harmonizou razoavelmente bem com o peixe. O espumante de coloração dourada e muito gás (apesar da perlage não ser das mais bonitas), apresentou notas de abacaxi, melão com presença de avelãs e fermento ao final. Um pouco doce ao final. Sugiro para combinar melhor uma espumante de maior qualidade, se possível um bom Champagne, um Pouilly-Fumé e quem sabe até um rosé.

Abraços e boa semana!!!

O Vinho Prolongando a Vida - Um Brinde a Saúde

Reportagem interessante do Globo Repórter sobre os benefícios do vinho para a saúde. Ficamos felizes de estar nos divertindo e ainda adquirindo anti corpus.

Vinho do Galvão Bueno

Galvão Bueno realiza sonho antigo e lança vinhos em noite cheia de esportistas

18/08/2010

Renata Reif, especial para o iG

Na noite dessa terça-feira (17), o comentarista esportivo Galvão Bueno realizou um sonho antigo: lançou seus próprios vinhos, o Bueno Paralelo 21 e o Bueno Cuvée Prestige, no Dorothy Parker, em São Paulo. Muitos amigos como o craque Ronaldo, o técnico da Seleção Mano Menezes, os pilotos Felipe Massa e Rubens Barrichelo e o apresentador Jô Soares foram prestigiar Galvão e conhecer seus rótulos.

"Estou eufórico. Extremamente feliz e orgulhoso de ver amigos de todas as partes e segmentos, do esporte, da família, das artes. Não só pessoas famosas, mas pessoas do dia-a-dia, pessoas queridas", disse Galvão, que ainda contou como se tornou um expert na bebida.

"É uma paixão antiga, coisa de mais de 30 anos viajando pelo mundo, desgustando e apurando o paladar. Gosto de tudo que é bom, dos toscanos, de Piemonte, espanhóis, de Portugal, Argentina, Chile, África do Sul e Austrália, mas nada se compara ao equilíbrio do Bordeaux", explicou o anfitrião. "Por isso o Bueno é Bordeaux.  Hoje é o lançamento de dois rótulos Bueno que tem cinco terroirs diferentes e sete vinículas", continuou.

fonte: http://gente.ig.com.br

Vagón Devoto - Boa comida longe da Buenos Aires Turística

Para quem vai a Buenos Aires/AR, a passagem obrigatória além do Tango é nos bons restaurantes de Puerto Madero, mas o que se faz e se come fora dos destinos mais turísticos da capital porteña?

O Vagon Devoto é uma opção para começar, trata-se de um autêntico vagão restaurante inglês de 1906, com todo o explendor da madeira nobre da época e sua decoraçaõ em bronze. O vagão fica ao lado direito de quem vem do centro de Buenos Aires pela linha San Martin do trem metropolitano de Buenos Aires, a aparência por fora demonstra o tempo de vida do vagão, mas o interior é aconchegante, intimista além do atendimento ser muito caloroso. No momento em que chegamos (já eram passado das 14:00 o restaurante estava vazio) logo a música foi trocada para Daniela Mercury, providencial.

A comida é boa, comemos uma entrada de pães com patê de cordeiro, como prato principal cordeiro em redução de vinho do porto com batatas assadas e salada. O vinho era a indicação da casa "Vino Tinto Artesanal Malbec Familia Martinez Croce", combinou muito com a ocasião valendo cada centavo pago. E boas notícias, o preço do almoço realmente foi excelente.

Para chegar se leva á partir do centro de Buenos Aires cerca de 40 minutos de metro e trem. Com certeza é uma Buenos Aires diferente da turística.

Para maiores detalhes acessem http://www.vagondevoto.com/ .

Argentina, Existe vida além do Malbec - Confraria 10/08/2010

Já faz algum tempo que começamos este blog, e até o presente momento não tinhamos postado nenhuma foto da confraria em ação, aí vai uma.

Nosso último encontro foi em 10/08/2010, clima frio em Itajaí/SC os vinhos fizeram por merecer o clima e agradaram. Leiam a seguir as pontuações.

Bramare Malbec 2008, Viña Cobos, R$195,00 - Média 91,4

Trapiche Gran Medalla, Não localizamos venda no Brasil - Média 88,1

BenMarco Expressivo Assemblage 2005, Susana Balbo, R$134,90 - Média 90,2

Q Tempranillo 2005, Família Zuccardi, R$100,00 - Média 90,4

Cuvelier de Los Andes Grand Vin 2007, Cuvelier de Los Andes, R$148,00 - Média 91,6

Ao mesmo tempo ficamos felizes por beber bons vinhos e triste com os preços deles no Brasil, esta degustação só foi possível pelos vinhos terem sido trazidos diretamente de Buenos Aires. Todos estes vinho por lá não custaram mais que R$340,00 de acordo com o câmbio de 19/07/2010, em que R$1,00 estava valendo aproximadamente AR$2,00.

Na janta tivemos de entrada uma Beringela a Parmegiana, e como prato principal Picanha, acompanhada de pimentão ao ojo (pimentão com ovo assado dentro), de sobremesa tivemos um cheescake com calda de frutas vermelhas realmente muito bom.